¿Cómo ser más sostenibles a la hora de alimentarnos?

La nutricionista de Nestlé Noelia López y la conductora y presentadora de «A gusto con la Tierra«, Henar Fernández, se adentran en el segundo capítulo de este pódcast que, durante 2022, desarrolla contenidos e información sobre alimentación sostenible y saludable.

¿Cómo ser más sostenibles a la hora de alimentarnos? ¿Cuáles son las claves de una alimentación sostenible? plantea este segundo pódcast.

Para responder a estas cuestiones, Noelia López presenta primero algunos datos.

• La producción de alimentos representa el uso del 48 por ciento de los recursos de la Tierra.

• El 70 por ciento de los recursos del agua a nivel mundial están dirigidos a la industria alimentaria.

• Alrededor del 30 % de las emisiones de gases de efecto invernadero proviene del sistema alimentario y el 70 % de las extracciones de agua dulce se destinan a la agricultura.

«Con estos porcentajes tan altos -valora la nutricionista- es normal que cada vez sea más difícil proporcionar alimentos suficientes, inocuos, diversos, ricos y nutrientes. Por dos motivos: las limitaciones de la escasez de productos y el deterioro del medio ambiente».

¿Qué es lo que tenemos los consumidores a nuestro alcance para contribuir al progreso alimentario futuro?, pregunta Henar.

«Tenemos muchas herramientas: avanzar en una alimentación más rica en vegetales, disminuyendo la ingesta de proteína animal. Esto se puede hacer de diferentes formas, siguiendo algunos de los patrones alimentarios ´veggies´ o con iniciativas como elegir uno o dos días a la semana sin consumo de alimentos de origen vegetal», apunta Noelia.

«En segundo lugar -prosigue- es importe valorar el impacto ambiental de los alimentos que consumimos. Hasta ahora, los profesionales de la salud y los nutricionistas hacíamos hincapié en basar la alimentación en la famosa pirámide alimentaria, pero actualmente, tenemos que trasladar el mensaje de manera más holística, ya que no solo importa nuestra salud, también la del planeta».

La nutricionista plantea que «debemos transformar la ciencia en consejos prácticos para la población. Así, podemos encontrar pirámides alimentarias en las que se aconseje el consumo de alimentos en función del impacto ambiental de su producción».

Otras de las pautas que aporta Noelia López es la variedad.

«La variedad y el equilibrio de nuestros menús es vital para asegurar una correcta alimentación y también para ser más sostenibles, de forma que no saturemos la demanda de un único producto. Debemos ir a un consumo más eco, de proximidad y temporada, y priorizar alimentos frescos. Todo esto repercute en nuestro entorno».

«Y seguir la regla de las tres R: reducir, reutilizar y reciclar», propone la experta.

• Reducir: elegir los envases y su tamaño en función del número de personas que componen la familia.

• Reutilizar: envases de nuevos usos antes de tirarlos. Un tarro de cristal sirve para los frutos secos, dice a modo de ejemplo.

• Reciclar: imprescindible tirar los envases donde se indica para facilitar la capacidad de reciclaje.

La nutricionista también pone el acento en la planificación, realizar la compra de manera consciente y cocinar en casa.

¿Una dieta sostenible puede ser saludable?, pregunta Henar a Noelia.

La clave es tener información y conocimientos, señala.

«Es posible una dieta sostenible y saludable a la vez. Ser sostenible no conlleva ser saludable sí o sí. Son conceptos que se deben trabajar por separado. Por eso es necesario conocer las pirámides alimentarias sostenibles y contribuir a una alimentación más respetuosa con nuestro entorno sin olvidar la parte de la salud».

Y añade: «El concepto One Health es muy interesante en este sentido, porque hace referencia a una única salud que engloba la del ser humano, la de los animales y la del planeta».